張玉娟的生活時報

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國內曾針對國人外食習慣進行調查，結果顯示在台灣約有超過千萬的外食人口，其中又以早餐、午餐的外食比例最高。或許多數人都知道外食調味過度、肉多菜少，無法顧及營養均?，且許多精緻食品內含的油糖鹽，一旦攝取過多，會造成高血壓、心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病盛行率增加。但您也許不知道，高油脂、高糖的飲食，同樣也會傷害到我們的腦部，影響之深，可能危及腦部退化與失智。

現代人因為日常生活中壓力大、用腦過度，經常外食之餘，又喜歡透過享用高油脂、高糖的精緻美食來感受生活「小確幸」，殊不知這些行為都會一點一滴加速腦部的老化速度。如知名的神經學期刊（Neurology）研究顯示血糖值高的人，記憶力會較血糖低的人差，其海馬迴的體積也較小。這是因為掌管記憶的海馬迴，是腦部胰島素接受器含量最多的部位，因此當血糖長期不穩定時，腦部產生「胰島素阻抗」的現象，會造成一連串發炎反應，而影響海馬迴與記憶功能。

此外，日本腦科醫師山嶋哲盛指出，利用沙拉油所製造的人造奶油、美乃滋等，其中含有大量反式脂肪，會增加壞的膽固醇破壞細胞膜，並排擠掉好的不飽和脂肪酸，使得細胞膜表面流動性變慢，而影響到神經訊息傳遞與接收能力，是近年急速增加的失智症，和早發性阿茲海默症的重大病因。

您也是外食、攝取高油高糖食物一族嗎?您是否擔心腦部開始退化了呢?腦退化會出現的徵兆，大致上有初期、中期、晚期之分，如不能熟記新認識的人名、電話號碼、物品位置，判斷力與工作技巧減退、興趣變得狹窄等，屬初期症狀；若對於辨別人物感到困難，出現情緒波動、疑心、幻覺等明顯性格改變，則屬中期症狀；待進入晚期症狀時，患者的語言交流會更趨減少、忘記生平中重要的事，甚至失去照顧自我的能力，因此不能不提早防範。

但現代人外食已是常態，為此營養師王莉綺提出專業建議，防止外食族不均?的飲食習慣讓腦提前退化。她認為三餐應儘量高纖、少鹽與低脂，多攝取富含蛋白質、Omega-3、維他命 B 群、葉酸與天然抗氧化劑（維他命 C、E、β胡蘿蔔素）的食物，如牛奶、新鮮海魚、深色蔬菜、水果、全穀類、綠茶和紅酒等，遵守「多吃不同食物以吸收不同營養」的原則，即能避免缺乏某些營養。同時，外食族平時應額外攝取含有磷脂絲胺酸(PS,phosphatidylserine)的營養補給品，PS為細胞膜的成分之一，可調節腦神經細胞的傳遞機制，臨床研究發現PS有助於強化記憶力，減緩老年人失智症的風險，是相當重要的腦營養。

台灣上班族平均腦年齡高達60.5歲，英國研究也顯示45歲起腦部功能即有可能開始退化。因此，每日需注意均衡飲食，並補充含PS關鍵腦營養補給品，就能從日常養成習慣，防止不均?的營養讓腦提前退化。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

英國時尚鬼才、也是經典設計師Paul Smith日前為了個人特展首次來訪台灣，也登上本月《GQ》台灣版雜誌封面、並在台北最古老又充滿台灣味的迪化街拍攝一連串的時尚大片。一路上步伐比年輕人更輕快，對所有事情都保持孩童般的好奇心，愛開玩笑、愛逗人，以Paul Smith的地位，他是產業中少數受英國女皇授勳、名字前可冠上Sir（爵士）尊稱的人，但他處世恰恰相反，《GQ》表示、即使行程再趕、再累，都能用真誠的笑容以及那經典的英式幽默帶給周遭的人歡樂，非常平易近人。

▲經典設計師Paul Smith抱著茶葉罐拍時尚大片。（圖／GQ雜誌提供）

而對於整個男裝產業的未來走向，Paul Smith的看法為何呢？他受雜誌訪問時，笑著回答：「眾所皆知現在的世界變得很小，每個人都能即時得知任何資訊，好的、壞的都在一個大拇指的距離。就時裝產業來講，我們以前不曾有所謂的快時尚，而做得成功的快時尚令不少小型獨立品牌處於困境，只要任何一個城市開了一間大型快時尚店，很多小型家族企業，即使努力經營到第二代或第三代了，還是會無法生存，這是非常可惜而且複雜的現象。雖然整體來說有些悲觀，但我一直以來持續在做有趣的事，還帶一點瘋狂，像是策畫展覽、攝影、自己設計店面，還有幸能參與獨特的聯名，例如自行車、滑雪板等。這之間最美好的就是自由，身為獨立公司，我們沒有壓力，沒有上頭大老闆要求營業額，所以如果有一年我們只有小賺，甚至沒賺多少也沒關係。」

▲Paul Smith穿梭在台北大街小巷。（圖／GQ雜誌提供）

當雜誌問到他人生的下一步和品牌的下一步分別是什麼呢？呢？Paul Smith則說：「個人的話，希望能持續維持我的健康與快樂，還有與太太Pauline的愛情。品牌的話呢，一樣囉！我一直對品牌感到驕傲的是我們的穩定性，很多品牌大起大落，非好必壞。我們很幸運從來不是第一名，因為第一名只有往下掉的餘地，但同時我們也相差不遠，這樣對我來說就心滿意足了。」最後雜誌問到、能否用一個字形容自己？Paul Smith大笑說、就是Mad(瘋狂)，展現時尚老頑童的瘋狂幽默感。

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